今が旬！菊芋（きくいも）買えます！
北秋田市（自称）営業部長第４弾です！！
今回は、日本のスーパーフードと言っても過言ではない！？
赤菊芋（あかきくいも） です。
スーパーではなかなか見ることはない食材ですね～。
北秋田市でも昔から栽培していた地域も多いとか。
効果効能については、色々書きたいのですが大人の事情があり、、ｗ
ぜひ、ググってくださいね♪
食感は、生だとレンコンのような、梨のような。
加熱するとホクホクします。
味は、ごぼうに近いのかな？
そんな、今が旬の
「赤菊芋」 を販売しているＳＨＯＰがあります！！
詳細は下記へ↓↓↓
こうやって写真でみると、、どうやって食べるの！？
使えるか分からない！
となりますよね。私も最初はそうでした（笑）
実際にいくつか作ってみましたのでご参考までに♪
※調理はすべて皮つきのままで大丈夫です♪
[ジャーマンきくいも]
ジャーマンポテトの菊芋バージョン。
洗って切った菊芋と、ソーセージを炒めるだけです。
簡単でおいしい！
[きくいもコロッケ]
菊芋をレンジでチンして、すりつぶします。
私は、それに卯の花・塩コショウを加えて、
小麦粉→卵→パン粉 で揚げます。ホクホクうまいっ！！
[パリパリきくいも]
スライスした菊芋を、油で揚げるだけ。お好みでお塩をふります。
しっかりパリパリにしたいなら、半日干すか、レンジで乾燥させてから♪
安心安全なおやつ！
[きくいものさっぱり漬け]
これは本当に簡単！
菊芋を好きな形にカットして、生のまま市販の｢らっきょ酢｣に漬けるだけ。
いつまでもシャキシャキ、箸休めにぴったり！
そして、お好みで穀物酢をプラスすればさらにさっぱり！
時間がなかったので今回はピクルスやってませんが、ＧＯＯＤ！
私は色どりがほしかったので、らっきょ酢の他に、
紫色→さっと茹でた菊の花を加えました。
カラフル→生のトウガラシを加えました。
↓食卓が華やかになりますね♪
５ｋｇ
１０ｋｇ
の２パターンで販売しています。
商品注文はこちらから
↓↓↓↓↓↓↓
北秋田市[栄物産] オンラインショップ
基本的に泥つきのままで出荷します。
理由は、泥つきのまま冷暗所においておくと長期間保存ができるからです。
洗うのは少し大変ですが、使う量だけを洗って食べましょう♪
[取扱い方法]
①流水でジャブジャブ洗います。
②コブも全部食べられます。（捨てるところはありません）
溝に泥がたまっていますので、包丁でカットして洗います。
③これで完成。
皮のまま調理して大丈夫です。
上が赤菊芋。下が白菊芋。
まだまだ北秋田市には、おいしい食材が色々ありますね！
雪国だけに冬季間は少し減りますが、、、
そんな期間を利用して、
「北秋田市の農家さんを訪ねて三千里」を実施中！
まだまだ取材させてくださる農家さんが少なく困っています。
ぜひ、ご紹介お待ちしています。
では、（自称）営業部長、ますますがんばりますっ（*^_^*）
北秋田市地域おこし協力隊 九島千春